Artichaut tourné cuit à la vapeur sur un écrasé de pommes de terre, artichaut et sel de truffe noire.

Posted: 20 mars 2014 by Giusi

Alors cette recette est peut-être très simple pour certains mais…j’en ai rêvé ! Littéralement, j’ai rêvé de cette recette et de cette présentation. Du coup, au réveil, je me suis dépêchée de noter mes idées sur un papier ! C’est, pour l’instant, ma meilleure recette, un vrai délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 artichauts
  • 3 cc de sel d’Himalaya à la truffe noire
  • 2cc d’huile d’olive
  • 4 pommes de terre moyennes
  • sel, poivre
  • 1cc de noix de muscade
  • 2cc de basilic

Préparation :

  • Casser la tige des artichauts et les faire cuire en entier dans un cuiseur vapeur (environ 45 minutes)
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les mettre dans un récipient allant au micro onde et remplir d’eau jusque quand les pommes de terre sont couvertes.
  • Mettre à cuire les pommes de terre au micro onde (pour moi c’était 10 minutes mais tout dépend de votre micro onde)
  • Une fois les artichauts cuits, les laisser refroidir quelques minutes.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier.
  • Ecraser à l’aide d’une fourchette les pommes de terre.
  • Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le sel de truffe. Bien mélanger.
  • Ensuite, retirer toutes les feuilles des artichauts et retirer pour chaque feuille sa chair et la mettre dans le saladier avec la purée.
  • Une fois toutes les feuilles vidées de la chair, mélanger la purée et assaisonner si nécessaire.
  • Tourner les artichauts. Comme les feuilles et la tige ne sont plus là, il suffit simplement de retirer la membrane au-dessus du coeur de l’artichaut à savoir le foin de l’artichaut qui se retire facilement avec une cuillère à soupe, et ensuite de le tourner pour obtenir une jolie forme.
  • Disposer un lit de purée, déposer l’artichaut par dessus.
  • Décorer de traits d’huile d’olive avec du basilic.

Bon appétit !

5 Comments

  • Miss Barjabulle 20 mars 2014 at 16:24

    ohh le rêve éveillée^^

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    • Konstantiine 20 mars 2014 at 16:26

      Hihi, vraiment un délice !! 😉

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      • Miss Barjabulle 20 mars 2014 at 17:56

        ça à l’air^^

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  • blogdermatologue 25 mars 2014 at 06:15

    Hum! Je vais essayer cette recette qui a l’air délicieuse.
    Je vais acheter des artichauts
    Merci

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    • Konstantiine 25 mars 2014 at 14:19

      Elle fut délicieuse, j’espère qu’elle le sera aussi pour vous !!

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