Parfait à la mangue, caramel à la crème de coco et amandes grillées.

Posted: 24 mars 2014 by Giusi

Cette recette provient d’une amie qui lors d’une soirée se chargeait de réaliser le dessert. Comme je suis allergique au lactose et aux oeufs, elle a réalisé un dessert à base de caramel à la crème de coco, d’amandes grillées et de bananes. Ce fut un délice !!!

Du coup, quelques jours après, j’ai décidé de modifier légèrement cette recette et voilà un nouveau dessert dans ma collection ! Ce fut aussi un vrai délice ! Du coup, merci Aude !!

Ingrédients pour 4 parfaits :

  • 1 mangue
  • 20g d’amandes natures
  • 4CS de sucre de canne
  • 140 ml de crème de coco

Préparation :

  • Dans une casserole, réaliser un caramel à sec. Verser dans la casserole le sucre et laisser caraméliser.
  • Une fois le caramel fait, ajouter doucement la crème de coco tout en mélangeant (ATTENTION AU CARAMEL QUI EST BOUILLANT !!!)
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème plus au moins épaisse.
  • Conserver de côté la crème au caramel.
  • Découper en petits dés la mange.
  • Concasser à l’aide de n’importe quel instrument solide dans votre cuisine (aha pour ma part un verre) les amandes. Pour cela, mettre les amandes sur un papier absorbant, le refermer et les écraser.
  • Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les amandes concassées.
  • Prendre des verrines et commencer avec une couche de mangue.
  • Verser environ 2CS de crème de coco.
  • Recouvrir de mangue, puis encore de crème. Répéter de la sorte jusqu’à épuisement de la mangue et de la crème.
  • Terminer avec les amandes grillées par dessus !
  • Mettre les verrines au frigo pendant 20 à 30 minutes (même toute la nuit si vous le souhaitez).

Déguster frais ! C’est aussi parfait (^^) pour le petit-déjeuner !

2 Comments

  • Aude 24 mars 2014 at 13:48

    Ça a l’air délicieux avec de la mangue!

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