Vegan Cupcakes : chocolat et orange !

Posted: 14 juillet 2014 by Giusi

Hello,

Piouh, j’ai passé une semaine terrible !! Mais, j’ai quand même pris le temps de réaliser des cupcakes pour l’anniversaire de ma petite maman ! Généralement, quand je suis invité à une fête, j’apporte souvent un dessert vegan pour pouvoir profiter de la soirée mais aussi pour montrer aux gens qu’il est possible de cuisiner quelque chose de savoureux sans oeufs et sans lactose. Et puis, ça me fait surtout plaisir de partager mes idées et ma cuisine.

Au départ, je ne savais absolument pas quoi faire comme mélange de goûts. La seule chose que je voulais c’était créer quelque chose qui ne se trouvait pas dans mes livres de cuisine. Comme j’avais de pauvres oranges qui trainaient, j’ai décidé de faire un mariage gagnant à savoir l’orange et le chocolat. C’est un cupcake que je conseille de consommer frais. Chez moi, j’avais tout simplement oublié de les remettre dans le frigo…du coup, l’effet gustatif n’était pas aussi intense. Le lendemain, après toute une nuit au frigo, j’ai dégusté la fournée que j’avais gardé pour moi (hihi et pour mon monsieur surtout), la différence était nette. La ganache au chocolat avait bien pris et l’orange ressortait beaucoup plus !! Bon, je vous annonce déjà que ce n’est pas une recette allégée donc à consommer avec modération !!

cupcake orange choco 3

Ingrédients pour 21 cupcackes :

Pour les cupcakes :

  • 200g de farine
  • 200g de beurre végétal mou
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 200g de sucre brun (type cassonade)
  • 2 cc d’arôme d’orange
  • L’équivalent de 4 oeufs en substitut
  • 2 cc de levure chimique

Pour la ganache : 

  • 200g de chocolat noir
  • 2 CS de crème végétale
  • 150g de beurre végétal mou
  • 70g de sucre glace
  • Le zeste de 2 oranges
  • Le jus de 2 oranges

Préparation :

Pour les cupcakes :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le sucre et le beurre. Le mélange doit devenir très crémeux.
  • Ensuite, ajouter à ce mélange le substitut d’oeufs et mélanger à nouveau.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
  • Mélanger ce second saladier au premier en tamisant, à l’aide d’un tamis ou d’une passoire, le mélange à base de farine.
  • Mélanger toujours au batteur électrique pendant l’opération.
  • Puis, ajouter l’arôme d’orange et mélanger.
  • Dans des moules à cupcakes, verser au 3/4 de la pâte.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes

Pour la ganache :

  • Raper le zeste des oranges et puis, récolter le jus.
  • Réserver les zestes d’oranges au frigo.
  • Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie et remuer de temps en temps.
  • Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème et remuer.
  • Ensuite ajouter le jus d’orange au mélange et remuer.
  • Laisser le mélange refroidir 10 minutes.
  • Pendant ce temps, battre le beurre ramolli et le sucre.
  • Incorporer à ce mélange le chocolat et mélanger au batteur électrique.
  • Réserver la ganache au frigo pendant 1 heure au moins.

Composition des cupackes :

  • A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer la ganache sur chaque cupacke.
  • Parsemer de zeste d’orange.

cupcake choco orange 2

Bon appétit !!

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