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Recette : poivron farci au riz façon jollof !

Posted: 10 décembre 2015 by Giusi

Hello tous,

Ces derniers temps, je n’arrêtais pas de tomber sur des recettes africaines qui me donnaient tout simplement envie de les tester !! J’ai donc décidé de m’inspirer d’une recette bien typique de l’Afrique de l’Ouest : le riz jollof ! C’est un riz tomaté mélangé à plein d’épices ! J’ai évidemment réalisé une recette à ma sauce avec mes inspirations du moment 🙂 Cette recette est également allégée en matière grasse parce que, soyons honnêtes, la quantité d’huile utilisée à la base est juste…énorme ahaha !

Ingrédients pour une grande casserole de riz :

  • 3 sachets de riz basmati
  • 1 bouteille de sauce tomate bio nature
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé + 400 ml d’eau bouillante
  • 1cc de cumin
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1CS d’huile d’olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 3cc de curry doux
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de cannelle
  • 2CS de persil
  • 1 poivron rouge
  • 5 tomates fraiches

Préparation :

  1. Eplucher et tailler en petits morceaux l’oignon et l’échalote.
  2. Dans une grande casserole anti-adhésive, mettre l’huile d’olive et faire rissoler l’oignon et l’échalote.
  3. Lorsque le tout est cuit, ajouter la sauce tomate et remuer.
  4. Ensuite, ajouter toutes les épices (curry, cumin, feuilles de laurier, sel, poivre, cannelle) sauf le persil.
  5. Laisser chauffer la préparation et pendant ce temps, dans un blender, mixer le poivron rouge et les 5 tomates fraiches (le tout découpé en morceaux grossièrement). Vous allez obtenir un genre de gaspacho.
  6. Ajouter dans la casserole le gaspacho, laisser un peu cuire tout en remuant.
  7. Dans un récipient à part, diluer le cube de bouillon dans 400ml d’eau bouillante.
  8. Vider les 3 sachets de riz dans la casserole et ajouter également l’eau bouillante avec le cube dissout.
  9. Couvrir et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de riz tout en remuant très régulièrement car le riz va commencer à coller au fur et a mesure.
  10. Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu, ajouter 1CS de persil, mélanger et laisser la préparation à couvert.
  11. Pendant ce temps, cuire un poivron vidé au four.
  12. Une fois que le poivron est cuit, le disposer sur une assiette et le farcir de riz.
  13. Saupoudrer de persil.

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Vous pouvez aussi déguster le riz tout seul sans poivron évidemment 🙂

Bon appétit !

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