Cuisine

Light et Vegan Cupcakes !

P1080927Hier, j’avais rendez-vous avec des amies pour une bout de soirée bien mouvementé 🙂 J’avais vraiment envie de leur faire plaisir et surtout de faire découvrir ma cuisine. C’est vrai que pour l’instant, je parle souvent de mon blog mais je n’ai pas beaucoup l’occasion de montrer « ce que je vaut » !

Du coup, direction ma cuisine avec l’intention de faire des cupcakes sans oeufs, sans produits laitiers, sans beurre d’origine animale et surtout light !!

Ingrédients pour environ 16 cupcakes :

  • 200g de farine
  • une pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 100g de sucre ou de cassonade
  • 200g de beurre végétal de la marque Alpro à température de votre pièce
  • 3 cc d’arôme de vanille
  • Substitut d’oeuf pour l’équivalent de 4 oeufs

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Parlons un peu de ce substitut aux oeufs. Il s’agit de la marque « Organ » qui est un produit américain et qui permet de remplacer les oeufs dans toutes vos préparations (y compris les meringues). La texture est totalement similaire à un oeuf et l’explication au dos du paquet est vraiment très bien. Pour l’équivalent de 1 oeuf il faut : 1 cc remplie de cette préparation (sous forme de poudre) + 2 CS d’eau. Vous trouverez ce produit dans la plupart des magasins bio ! (Pour les belges, je l’ai trouvé au cimetière d’Ixelles près du magasin Tequila)

Donc ici, comme il nous faut 4 oeufs, on mélange dans un petit récipient : 4 cc de la préparation + 8 CS d’eau.

Préparation des cupcakes :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un premier récipient, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Puis, mettre ce mélange de côté.
  • Dans un second récipient (de préférence un grand), mettre le sucre, le beurre et l’arôme de vanille.
  • Mélanger à l’aide d’un batteur électrique cette préparation jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le substitut aux oeufs (l’équivalent de 4 oeufs) à la préparation et continuer à battre le tout.
  • Incorporer petit à petit le mélange du premier saladier (farine, sel et bicarbonate) en le tamisant (si vous avez une passoire comme celle-ci c’est bon aussi). Continuer à battre la préparation.
  • Une fois la farine ajoutée, continuer à battre la préparation pendant 3 minutes environ afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Enfin, remplir des moules à cupcakes en papier au 2/3 environ.

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  • Mettre au four pendant 20 minutes (pour vérifier la cuisson, mettre la pointe de votre couteau au centre du gâteau pendant 5 secondes, s’il ressort « propre » c’est qu’il est cuit).
  • Laisser refroidir les cupcakes pendant que vous préparez vos glaçages et vos ganaches.

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Ingrédients pour les 3 ganaches :

  • 1 paquet de Philadelphia light
  • 90g de beurre végétal
  • 125g de sucre glace
  • 1 colorant alimentaire liquide rouge
  • 1 colorant alimentaire liquide jaune
  • 10g de copeau de chocolat
  • 3cc d’arôme de vanille
  • 40g de crème liquide (ici marque Alpro Light)

cupcakes

Préparation de la ganache « rose » au Philadelphia Light : 

  • Dans un saladier, mélanger 30g de beurre mou avec 100g de Philadelphia Light.
  • Une fois l’obtention d’un mélange homogène, ajouter 65g de sucre glace. Bien mélanger.
  • Ajouter environ 2 gouttes de colorant rouge à la préparation
  • Réserver la préparation au frais (environ 30 minutes) pour qu’elle soit plus ferme

Préparation de la ganache « jaune » à la vanille :

  • Dans un saladier, mélanger 50g de beurre végétal mou avec 40g de crème liquide
  • Ensuite, ajouter l’arôme de vanille et bien mélanger
  • Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
  • Enfin, ajouter 50g de sucre glace. Bien mélanger

Préparation de la ganache stracciatella : 

  • Dans un saladier, mélanger 20g de beurre végétal mou avec 50g de Philadelphia Light
  • Une fois le mélange homogène, ajouter 10g de sucre glace et les copeaux de chocolat. Bien mélanger
  • Réserver au frais pour que le mélange soit ferme

Ensuite, il vous suffit d’étaler chaque ganache à l’aide d’une cuillère à soupe sur les cupcakes. Décorer les cupcakes avec des pépites de couleurs et autres.

Bonne dégustation !

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