Vegan Cookies : délicieux et sains !

Je vous souhaite déjà un bon weekend à tous ! Qui dit weekend, dit toujours plaisirs au petit-déjeuner ou à 16h 🙂

Ce matin, j’ai décidé d’enfin faire des cookies sans lactose et sans oeufs. Et surtout, des cookies sains sans produits chimiques ! Résultat : un délice !! Même mon petit monsieur est tombé sous le charme !

Pour celles (et ceux) qui font Weight Watchers un cookie = 2,5 PP. Du coup, ne vous privez pas les filles 🙂

J’ai réalisé deux types de cookies, un avec les pépites de chocolat sur le biscuit et un autre avec les pépites de chocolat incorporées à la pâte.

Ingrédients pour 18 cookies :

• 100g de sucre
• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• Substitut No-Egg pour l’équivalent de 1 oeuf à savoir 1cc de substitut + 2CS d’eau tiède
• 100g de beurre végétal à température ambiante (marque Alpro)
• 60g de pépites de chocolat noir 70%
• 2cc de poudre de vanille ou 1 gousse de vanille fraiche

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélanger le beurre végétal (ou beurre normal) et le sucre. Mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes afin d’obtenir un mélange blanchi.
• Mélanger la poudre de vanille à la préparation.
• Ensuite, ajouter le substitut d’oeuf (ou un oeuf) et mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et toujours mélanger au batteur électrique.
• A l’aide d’une maryse, mélanger la pâte afin d’obtenir un tout bien homogène.
• Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes.

• Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° (chaque four est différent, donc testez lors de la première fournée si la température convient ou non)
• Découper de la taille de votre plaque à cuisson du papier sulfurisé et le mettre sur la plaque.
• Une fois la pâte reposée, mélanger les pépites de chocolat à la préparation.
• Disposer sur le papier sulfurisé de la pâte de la taille d’une noix.
• Enfourner pendant 17 minutes (vérifier tout de même la cuisson au fur et à mesure).

Astuce : vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits secs ou des noix de différentes sortes.

Bon appétit 🙂