Artichaut tourné cuit à la vapeur sur un écrasé de pommes de terre, artichaut et sel de truffe noire.

Alors cette recette est peut-être très simple pour certains mais…j’en ai rêvé ! Littéralement, j’ai rêvé de cette recette et de cette présentation. Du coup, au réveil, je me suis dépêchée de noter mes idées sur un papier ! C’est, pour l’instant, ma meilleure recette, un vrai délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 artichauts
• 3 cc de sel d’Himalaya à la truffe noire
• 2cc d’huile d’olive
• 4 pommes de terre moyennes
• sel, poivre
• 1cc de noix de muscade
• 2cc de basilic

Préparation :

• Casser la tige des artichauts et les faire cuire en entier dans un cuiseur vapeur (environ 45 minutes)
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les mettre dans un récipient allant au micro onde et remplir d’eau jusque quand les pommes de terre sont couvertes.
• Mettre à cuire les pommes de terre au micro onde (pour moi c’était 10 minutes mais tout dépend de votre micro onde)
• Une fois les artichauts cuits, les laisser refroidir quelques minutes.
• Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier.
• Ecraser à l’aide d’une fourchette les pommes de terre.
• Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le sel de truffe. Bien mélanger.
• Ensuite, retirer toutes les feuilles des artichauts et retirer pour chaque feuille sa chair et la mettre dans le saladier avec la purée.
• Une fois toutes les feuilles vidées de la chair, mélanger la purée et assaisonner si nécessaire.
• Tourner les artichauts. Comme les feuilles et la tige ne sont plus là, il suffit simplement de retirer la membrane au-dessus du coeur de l’artichaut à savoir le foin de l’artichaut qui se retire facilement avec une cuillère à soupe, et ensuite de le tourner pour obtenir une jolie forme.
• Disposer un lit de purée, déposer l’artichaut par dessus.
• Décorer de traits d’huile d’olive avec du basilic.

Bon appétit !