Cuisine

Vegan Rainbow Cake !

rainbow cake 1Hello,

Aujourd’hui, je vous présente ma grand fierté du moment ! Il faut savoir que la pâtisserie et moi c’est une histoire très longue et tortueuse. Je préfère innover et créer dans le domaine du salé plutôt que dans le sucré.

Il y a un peu plus d’un mois c’était l’anniversaire d’une de mes amies et je voulais lui faire un beau cadeau d’anniversaire qu’elle ne risquait pas d’oublier. Du coup, j’ai fais plusieurs recherches sur différents sites et blogs de cuisine et je suis tombé sur ces deux sites internet à savoir « Lilie Bakery » qui m’a juste donné des complexes en matière de pâtisserie et « La popote de Manue » que j’ai trouvé inspirant !

Alors, pour ce gâteau je me suis entièrement basée sur ces deux blogs vu que je ne connaissais pas la recette et la réalisation d’un « Rainbow Cake ». Pour les couleurs, ce fut assez évident pour moi puisque mon amie est une fan de la couleur menthe. Et puis, pour moi, un anniversaire doit toujours avoir du chocolat alors j’ai opté pour la réalisation d’un glaçage au chocolat ! Je suis contente car j’ai eu un super retour, tout le monde a adoré mon gâteau et ayant eu droit à une part, je peux confirmer qu’il était très bon, léger en sucre (ce qui était l’un de mes objectifs) et que l’effet « woooow » à la découpe était bien là ! Vu que je n’ai pas utilisé d’oeufs, je dirais seulement que les gâteaux auraient pu être bien plus aérés mais bon, pour une première fois je suis super contente ! Bien entendu, j’ai modifié les aliments afin d’avoir une recette sans lactose et sans oeufs ! J’ai également modifié quelques détails mais rien de bien particulier 🙂

Ingrédients pour la pâte à gâteau :

  • 430g de farine
  • 430g de sucre
  • 220g de beurre végétal (marque Alpro)
  • 350g de lait de soja réduit en goût (marque Alpro)
  • L’équivalent de 5 oeufs en substitut
  • 2cc de levure chimique
  • 2cc de vanille en poudre
  • Du colorant vert en poudre

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

  • 200g de chocolat noir
  • 30g de beurre végétal pommade (marque Alpro)
  • 20cl de crème fraiche épaisse sans lactose (marque Valio)

Ingrédients pour la crème au beurre :

  • 350g de beurre végétal pommade (marque Alpro)
  • 200g de sucre glace
  • 4CS de lait de soja réduit en goût (marque Alpro)

Attention : ayant eu différents soucis avec mon four, j’ai recommencé mes pâtes à gâteau du coup si vous considérez qu’il n’y a pas assez de pâte pour faire trois beaux gâteaux, n’hésitez pas à augmenter les proportions 🙂

Eléments de décoration :

  • Des perles couleur argent
  • Une fleur en masepain

J’ai acheté ces produits chez Alice Délice !

Préparation des gâteaux :

  • Préchauffer le four à 190°
  • Dans un grand saladier, mélanger le sucre et normalement les oeufs, moi j’ai mélangé la poudre de substitut.
  • Dans un bol allant au micro-onde, faire fondre le beurre.
  • Mélanger le beurre avec le lait de soja.
  • Dans le grand saladier, ajouter la farine et la levure et mélanger le tout.
  • Ajouter la vanille en poudre dans ce même saladier.
  • Verser le mélange substitut d’oeuf et lait de soja dans le grand saladier composé des aliments secs.
  • Graisser avec un peu de beurre trois moules ronds de taille identique (ou faites comme moi…cuire un à un les gâteaux, bonne chance aha)
  • Répartir 1/3 de la pâte à gâteau dans un petit saladier.
  • Colorer les 2/3 restant de pâte à l’aide du colorant vert (j’ai utilisé environ deux pointes de couteau pour arriver à la couleur menthe)
  • Cuire les gâteaux pendant 20 minutes (à voir avec votre four !!)
  • Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir.
  • Une fois qu’ils sont bien refroidis, les démouler et les stocker sur du papier sulfurisé.

Préparation du glaçage au chocolat :

  • Faire fondre au bain marie le chocolat.
  • Ajouter morceau par morceau le beurre pommade.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraiche jusqu’à ébullition.
  • Hors du feu, verser la crème au chocolat et bien mélanger.
  • Laisser refroidir le temps de monter votre gâteau (j’ai mis mon glaçage au frigo pour qu’il tienne beaucoup mieux lors de la composition du gâteau)

Préparation de la crème au beurre :

  • Fouetter le beurre pommade (c’est-à-dire qu’il doit être à température ambiante et mou)
  • Ajouter 4CS de lait de sojà et mélanger.
  • Au fur et à mesure ajouter le sucre glace et mélanger.
  • Réserver la crème au beurre au frigo pour qu’elle prenne (moi je l’avais préparé la veille du coup ce fut très pratique)

Composition du gâteau (enfiiiin) :

  • Choisir une assiette assez large pour avoir de l’espace dans la création de la décoration.
  • Déposer un premier gâteau couleur menthe sur l’assiette et le recouvrir d’une fine couche de glaçage au chocolat.
  • Déposer le second gâteau couleur « normale » ou vanille par-dessus et à nouveau recouvrir d’une fine couche de glaçage au chocolat.
  • Terminer en déposant le troisième gâteau couleur menthe.
  • Glacer l’ensemble du gâteau à la spatule avec le glaçage au chocolat
  • Ensuite, mettre la crème au beurre dans une poche à douille et décorer la base du gâteau ainsi que le dessus.
  • Disposer les perles en argent sur le dessus du gâteau et ajouter la fleur.

Piouh, je sais, elle fut longue cette recette mais doigts et mes poignets s’en souviendront 😉 Au final, j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce gâteau et ça m’a réconcilier avec la pâtisserie. En tout cas, je suis extrêmement fière de cette réalisation et je trouve que l’intérieur tenait assez bien et les couleurs étaient là ! J’avais vraiment peur que le gâteau s’effondre à  la découpe à cause de l’absence d’oeufs !

rainbow cake 2Bon appétit !!

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6 thoughts on “Vegan Rainbow Cake !”

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