Cuisine, healthy lifestyle

Idée de lunch sain, végétalien et rapide!

Lunch sain vegan

Hello les choux,

C’est vendredii ! Quels sont vos plans pour ce soir et ce weekend ? Moi, honnêtement, ce soir c’est au calme avec mon monsieur devant un bon film. Ce weekend, c’est promenade du toutou d’amour et prendre soin de ma petite maman qui est malade. J’aime bien lui préparer à manger ou un bouillon bien chaud pour la réconforter. Parfois, le simple fait d’être là et de lui faire une simple tasse de thé change un peu les choses niveau moral. On sait tous que c’est pas cool d’être malade 😦 !

Je ne sais pas chez vous (mes lecteurs non belges, et oui y en a) mais ici à Bruxelles, il fait tout simplement dégueu !! J’ai vraiment l’impression qu’on est retourné en automne !

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple et que je réalise très souvent quand c’est la fin de la semaine et que mon frigo commence à manquer en légumes ! C’est aussi une recette ultra rapide et pleine de goût ! Et puis, avec ce temps pourri, ça apporte un peu de soleil dans la journée 🙂 En parlant de soleil, c’est aussi une bonne idée de salade pour les journées barbecue (végétalien pour moi) entre amis.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 tomates
  • 1/2 concombre
  • Environ 100g – 150g (ou plus selon votre envie) de semoule complète
  • 1CS d’huile d’olive
  • 2 c.c de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • 2 c.c de basilic (ici surgelé mais frais c’est très bien)

Préparation :

  1. Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire.
  2. Dans un bol en verre, verser la semoule.
  3. Une fois l’eau chaude, en verser un peu (vraiment cuillère à soupe par cuillère à soupe) dans la semoule.
  4. Couvrir pour que la semoule absorbe bien l’eau et cuise.
  5. Pendant ce temps, hacher finement l’échalote.
  6. Laver les légumes et les couper en morceaux.
  7. Une fois la semoule prête, la mélanger.
  8. Ajouter les légumes coupés.
  9. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  10. Mélanger le tout !
  11. Terminer en saupoudrant de basilic.

Bon appétit et bon weekend les choux !

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5 thoughts on “Idée de lunch sain, végétalien et rapide!”

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