curry de légumes vegan

Recette vegan & sans gluten: curry de légumes et nouilles de riz noir!

Hello mes choux,

J’espère que vous allez bien ? Je vous partage la recette de mon curry que j’ai posté récemment sur mon compte Instagram. Vous l’avez tellement apprécié que certains m’ont demandé la recette, donc je m’exécute 🙂

curry de légumes végé

Si vous connaissez mon blog, vous devez savoir que le curry…c’est MON plat favoris! Epicé comme il faut, quand je dis épicé je ne veux pas dire piquant mais plutôt avec la présence d’un mariage de différentes saveurs dans un même plat. Dernièrement, j’ai aussi développé une nouvelle obsession: les nouilles de riz ! Attention, je ne parle pas des nouilles blanches toutes simples! Je vous parle des nouilles de riz noir, de riz rouge et il en existe même au curcuma qui sont délicieuses. Si cela vous intéresse, ma marque favorite pour les nouilles c’est « Autour du riz ». Une marque française qui produit des nouilles biologiques de super bonne qualité. Elles tiennent bien en place et sont tellement savoureuses. Pour tout vous dire, il m’arrive de les manger natures, sans rien dessus! Cette marque en possède toute une collection et tout cela sans gluten évidemment.

Sans plus attendre, je vous livre enfin ma recette. C’est un plat rempli de légumes ce qui fait pour moi toute la richesse d’un curry 🙂 N’oubliez de vous amuser en cuisine et d’adapter aussi cette recette selon vos préférences 🙂

 

Curry de légumes vegan & sans gluten


Type de plat Main Course
Cuisine thai
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g d'épinards frais
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 500 g nouilles de riz noir
  • 200-250 ml lait de coco
  • 2 CS curry doux doser selon votre goût
  • 2 c.c curcuma en poudre
  • 2 c.c cumin en poudre
  • 1/2 c.c vanille en poudre
  • 2 c.c gingembre en poudre

Instructions

  1. Dans un fond d'eau, faire revenir les oignons rouges

  2. Une fois les oignons transparents, ajoutez les aubergines coupées en cubes

  3. Lorsque les aubergines commencent à être tendres, ajoutez les poivrons découpés en lamelles

  4. Laissez mijoter le tout en ajoutant de temps en temps un peu d'eau pour éviter que la préparation n'accroche la poêle

  5. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux et laissez cuire encore quelques minutes (environ 5 minutes)

  6. Ajoutez les petits pois surgelés et les épinards préalablement rincés

  7. Refermez avec un couvercle pour que la vapeur fasse réduire les épinards

  8. N'hésitez pas à ajouter toujours un peu d'eau pour garder une préparation qui ne colle pas

  9. Une fois le tout cuit, ajoutez le lait de coco et toutes les épices

  10. Goutez la préparation et ajustez les épices selon vos goûts

  11. Pendant que le tout mijote, cuisez les nouilles comme indiqué sur le paquet

  12. Je vous conseille de retirer les nouilles une minute avant le temps de cuisson et les rincez sous l'eau froide pour qu'elles cessent de cuire

  13. Servir bien chaud ! Pourquoi ne pas saupoudrer le tout de graine de sésame noir ? Yum !

J’espère que cette recette vous plaira et puis…bon appétit 🙂

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