recette asiatique vegan

Recette: Nouilles de sarrasin aux légumes et sauce cacahuète!

Bien le bonjour les choux,

Oui je sais, je n’écris plus trop intensément par ici, mais j’ai décidé de lâcher prise à ce sujet, et d’écrire quand l’envie, le temps et l’inspiration y étaient.

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’avais posté sur mon compte Instagram et qui a fait fureur! Vous avez été nombreux et nombreuses à me demander la recette. Du coup, je m’exécute!

Ingrédients:

  • 1 bouquet de choux brocoli
  • 1 portion au choix d’adamame surgelés
  • 1 poivron jaune
  • 2 carottes
  • 1 portion au choux de champignons Enrygii
  • Nouilles de sarrasin (ici marque King Soba)
  • 1 oignon rouge
  • 1 tige d’oignon jeune
  • 1 CS de sauce Tamari
  • 2 CS de beurre de cacahuète
  • 2cc d’ail en poudre
  • 1 cc de paprika fumé
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • Eau (environ 1 CS)

Préparation:

  1. Dans une poêle, cuire avec un léger fond d’eau l’oignon rouge coupé en petits morceaux.
  2. Ajouter les edamame. Laisser cuire. Si besoin ajouter quelque lichette d’eau.
  3. Découper le poivrons en petits dés et les ajouter dans la poêle. Couvrir pour faire ressortir l’eau des légumes. Mélanger de temps en temps.
  4. Laver et découper les champignons dans le sens de la longueur. Les ajouter dans la poêle.
  5. Eplucher et couper d’abord les carottes en rondelles biseautées. Ensuite, les aligner et les découper en fines lamelles. Si vous souhaitez, vous pouvez tout simplement les râper.
  6. Ajouter les carottes en dernier car elles cuisent vite.
  7. Laver et couper le bout des tiges des choux de brocoli (il s’agit de petits brocolis avec de longues tiges).
  8. Découper grossièrement les choux et les mettre dans la poêle.
  9. Ajouter un peu d’eau si besoin, et couvrir.
  10. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  11. Dans un récipient (bol), ajouter le tamari, le beurre de cacahuète, l’ail en poudre, le paprika fumé et le gingembre moulu.
  12. Ensuite, ajouter petit à petit de l’eau pour délayer le tout. Vous devez obtenir une texture homogène, et moyennement épaisse.
  13. Pendant que les légumes continuent de cuire. Préparer les nouilles comme indiqué sur le paquet.
  14. Une fois les nouilles cuites, les mettre dans un grand saladier.
  15. Ajouter les légumes dans ce même saladier.
  16. Verser toute la sauce et bien mélanger.
  17. Disposer votre portion dans une assiette et garnir d’oignon jeune fraichement ciselé.

J’adore cette recette! Je la fais très régulièrement car finalement elle est facile à réaliser. Vous n’êtes même pas obligé.e.s de prendre strictement les mêmes légumes que moi. Vous pouvez tout à fait faire avec ce que vous avez dans votre frigo.

La particularité de ce plat c’est qu’il est riche en antioxydant grâce à tous les légumes verts! En cette période, autant dire qu’on en a besoin 🙂

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me tagguer sur Insta @healthy_giusi ça me fera super plaisir !

Bon appétit !

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