Cuisine

Mes livres de cuisine du moment

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Hello mes petits choux,

Piouh que ça fait du bien de se poser, boire une bonne tasse de thé et me consacrer tranquillement au blog. Je sais le rythme est vraiment lent ici, mais je suis assez active ailleurs comme sur ma chaîne YouTube ou sur Instagram. Alors, n’hésitez pas à venir me suivre là-bas 🙂 Pour être honnête, ça m’a fait du bien d’un peu me déconnecter ces derniers temps, j’ai pris le temps de me soigner, de profiter de mes proches et surtout de récupérer de ma fatigue accumulée. Ce temps mort m’a aussi réveillé et m’a fait me rendre compte à quel point j’adorais mon blog et à quel point j’adorais écrire 🙂

Avec le retour des beaux jours, je suis dans une phase où j’ai envie de tester de nouvelles recettes, de marier différentes saveurs et surtout de me perfectionner toujours un peu plus en cuisine végétale.

Ces derniers mois, j’ai acheté 3 nouveaux livres de cuisine. J’en suis littéralement tombée amoureuse. Tout d’abord, les photographies sont tout simplement alléchantes et les idées de recettes stimulent réellement ma créativité.

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Le premier nouveau bébé dans ma bibliothèque s’intitule « Protéines vertes – La Bible » aux éditions Marabout. Je l’ai trouvé en fouillant dans une pile de livres mal rangés dans la librairie du coin, et je n’ai pas pu le quitter depuis.

Ce que j’aime dans ce livre c’est qu’il explique au début quelles sont les protéines, leur intérêt et comment remplacer la viande et le poisson. Je trouve que pour des débutants qui sont, par exemple, intéressés par le végétarisme, ce livre peut réellement leur apporter des clés et des idées de recettes.

Personnellement, je n’achète pas que des livres de recettes végétaliennes, je possède un peu de tout dans ma bibliothèque (qui en fait s’avère être des caisses à vin ahem…). Je ne suis pas fermée dans mes idées, et cela me permet de m’inspirer aussi pour la création de mes propres recettes. Evidemment, je possède plus de livres spécialement dédiés aux recettes végétaliennes et sans gluten puisque c’est comme ça que j’ai appris à comment remplacer certains aliments dans mes recettes, mais ce que je veux dire c’est que je n’ai pas jeter à la poubelle mes anciens livres de cuisine qui me sont toujours importants.

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Dans ce livre, j’ai adoré son aspect minimaliste dans la présentation des aliments. Il va droit à l’essentiel, il est sans chichis et tellement agréable à parcourir. Au niveau des recettes, il y a de tout: entrées, plats, soupes, desserts, etc. C’est un livre très complet qui pour chaque recette indique également le taux de protéines par portion (ce qui au début est d’une grande aide). Enfin, il faut savoir que ce livre ne propose pas de recettes végétaliennes et sans gluten, mais elles sont tout à fait adaptables sans prise de tête.

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Je vous présente une seconde merveille: « Smoothie Bowl – Les bols énergie » de Rebecca Genet aux éditions Marabout. Ce livre est juste visuellement splendide. Après, je ne vous cache pas qu’il m’a aussi foutu des complexes parce que la présentation raffinée et moi…ça fait réellement deux! J’adore me préparer un smoothie bowl le week-end (oui parce que le matin en semaine, je n’ai clairement pas le temps ni la patience de m’appliquer) seulement je suis une vraie quiche en présentation.

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Cependant, ce livre propose des idées d’associations très intéressantes et auxquelles je n’avais pas nécessairement pensé. J’apprécie aussi beaucoup ce livre parce qu’à la fin, il propose 3 recettes de granolas à faire maison qui sont souvent reprises dans les recettes tout au long du livre.

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Parmi les 3 livres, ce dernier est réellement le favoris de chez favoris: « Saveurs Vegan » de Ellen Frémont chez Larousse. Déjà, c’est une énorme bible qui pèse bien bien lourd, et c’est surtout le plus complet!

Le début du livre aborde toutes les problématiques alimentaires concernant le végétalisme. Il apporte de réelles informations pertinentes sur les bienfaits des végétaux et autres. Ensuite, l’index des recettes est tout simplement bluffant et tellement complet: recettes de bases, apéros, soupes, petit-déjeuner, salades, plats chauds, desserts et j’en passe. Pour moi, c’est 300 pages de bonheur végétal!

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Au niveau du type de recettes, vous avez réellement de tout. Vous pouvez opter pour une recette hors du commun comme pour une recette assez classique et qui fera plaisir à tous les coups.

La mise en scène des plats est tout simplement divine, ça donne envie d’atteindre un tel niveau! Sincèrement, c’est l’un de mes meilleurs achats (à part les livres de Marie Laforet héhé) que j’ai réalisé en livre de cuisine végétalienne. Pour tout vous dire, il y a des moments où je ne comprends pas pourquoi je ne l’utilise pas plus dans ma cuisine tellement il est bien fichu.

J’espère que cet article vous aura fait plaisir et qui sait donné envie d’acheter un de ces livres d’amour 🙂

Cuisine, healthy lifestyle

Rigatoni à la sauce bolognaise & parmesan / Végétalien

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Hello les choux,

Je vous partage ici la recette en détails de ma nouvelle vidéo sur ma chaîne. Une recette réconfortante comme j’aime, pleine de goûts et sans cruauté! Je vous partage aussi ma recette du parmesan végétalien, très répandue en fait sur la blogo.

Ingrédients:

  • 2CS d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 200g de seitan haché
  • Environ 800g de sauce passata
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 c.c de bouillon de légumes en poudre
  • 2 c.c de sucre de fleur de coco
  • 1/2 c.c de cannelle en poudre
  • Sel d’Himalaya
  • Poivre

Pour le parmesan:

  • Une grosse poignée de noix de cajou
  • 2CS de levure de bière

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les feuilles de laurier.
  3. Une fois les oignons transparents, ajouter le seitan et le faire revenir un peu.
  4. Ajouter la sauce tomate et faire bouillir environ 10 minutes.
  5. Ensuite, ajouter toutes les épices, bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes sans couvert pour que l’eau s’évapore.
  6. Pour le parmesan végétal, mixer les noix de cajou avec la levure de bière jusqu’à obtention d’une poudre fine.
  7. Servir chaud et saupoudrer de parmesan végétal.

Bon appétit ! 🙂

Cuisine, healthy lifestyle

Dhal onctueux de lentilles corail au lait de coco

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Hello les choux,

Le froid approche, je le sens, mon nez devient congelé. Le chauffage est allumé, les plaids sont sortis et la théière ne fait que chauffer ces derniers jours. En ce moment, je ne savais plus où donner de la tête. La semaine dernière, je n’ai fait que travailler, aller au sport, manger et dormir en mode répétition sans guère profiter du reste et des autres. J’ai eu ces quelques jours de congés et ça m’a fait un bien fou. Je suis boosté au maximum, ma créativité est de retour aussi, du coup, je suis plus que motivée. J’en ai profité pour passer du temps avec mes proches mais aussi avec ceux qui nous ont quitté bien trop tôt. J’ai récupéré mes heures de sommeil, j’ai cuisiné, j’ai filmé et j’ai profité de la vie tout simplement.

Là…je suis sous le plaid occupée à vous rédiger ce petit article suivi d’un partage d’une recette réconfortante comme je les aime. Le monsieur se coupe les cheveux dans la salle de bain et moi je me laisse aller avec vous. J’ai souvent envie de lancer une nouvelle section ‘humeur’ sur le blog histoire d’avoir un endroit précis où vous partager mes états d’âmes. Ce n’est évidemment pas une idée nouvelle, beaucoup de blogueurs/blogueuses le font déjà. Je n’aime pas trop dévoiler sur ma vie mais j’aime quand même avoir cette proximité suffisante avec vous 🙂 Le partage quoi…sans tomber dans l’étalage de soi. Je médite encore sur l’idée mais je pense franchir le cap une fois que mon blog aura migré vers un autre hébergeur. Le projet est toujours là, mais bon je n’ai pas un portefeuille XXL et changer d’hébergeur et recréer le design du blog ça coûte des sous. Mais j’y crois, les contacts sont là, les idées sont en place, il ne reste plus qu’à…

L’automne et bientôt l’hiver riment avec plat chaud, réconfortant et crémeux. Je vous propose la recette de mon Dhal de lentilles corail au lait de coco. Cette recette est une tuerie et aimée de tous. Elle est facile à faire.

Ingrédients pour une grosse casserole:

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3CS d’huile d’olive
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 3 pommes de terre
  • 1 navet jaune
  • 1 aubergine
  • 1 brique de lait de coco (250ml)
  • 5cl d’eau
  • 1 c.c de curry piquant en poudre
  • 1 c.c curry doux en poudre
  • 1/2 c.c de cumin en poudre
  • 1/2 c.c de paprika en poudre
  • 1 c.c de bouillon de légumes en poudre

Préparation: 

  1. Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive et l’oignon coupé en petits morceaux.
  2. Une fois l’oignon devenu transparent, ajouter les carottes coupées en rondelles, la patate douce coupées en morceaux et l’aubergine coupées en petits morceaux. Remuer le tout.
  3. Ajouter le fond d’eau et toutes les épices. Remuer et couvrir.
  4. Une fois les ingrédients ramollis, ajouter tous les autres légumes coupés en morceaux. Bien mélanger régulièrement tout en laissant la préparation couverte.
  5. N’hésitez pas à ajouter encore un peu d’eau si ça colle trop.
  6. Une fois les légumes tendres, ajouter les lentilles corail préalablement rincées (pour retirer la saponine). Les faire revenir dans la préparation.
  7. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco.
  8. Couvrir le tout et laisser mijoter environ 15 minutes (n’oubliez pas de remuer de temps en temps).
  9. Une fois les lentilles cuites. Retirer du feu et déguster bien chaud.

Bon appétit 🙂

Cuisine, healthy lifestyle

Rigatoni à la bolognaise !

bolognaise vegan

Hello les choux,

Comment allez-vous ? Comment s’est déroulé votre week-end ? De mon côté, ce fut un week-end découverte en Normandie pour fêter l’anniversaire de l’oncle de mon monsieur. Piouh, je ne comprends pas comment je n’y suis pas allée plus tôt ! C’est vraiment une région magnifique. D’ailleurs, je vous posterai une nouvelle vidéo de ce week-end sur ma chaîne YouTube.

Niveau temps, nous avons vraiment eu beaucoup de chance, il a fait vraiment très bon et j’étais juste émerveillée par les eaux de la baie du Mont Saint-Michel qui cognaient contre les murs de pierres. C’était la douche assurée mais c’était trop beau !

Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette de ma sauce bolognaise. Celle-ci est plus fournie, je la fais quand j’ai envie que ma sauce soit plus riche en légumes. Elle est terrible évidemment et tout aussi bonne que la version classique. Cette semaine, il va apparement faire chaud à Bruxelles, mais quand il a plu toute la journée et qu’il a également fait bien gris…un bon plat de pâtes c’est juste ce qu’il me faut !

Ingrédients :

  • Un paquet de seitan haché (200 gr) bio
  • 3 boîtes de tomates en cubes bio
  • 1CS d’huile d’olive bio
  • 1 oignon bio
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 carottes bio
  • 4 grands champignons bruns bio
  • poivre

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et cuire vos rigatoni comme indiqué sur le paquet.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  3. Une fois les oignons devenus transparents, ajouter le seitan haché. Faire revenir quelques minutes.
  4. Ensuite, ajouter les carottes coupées en morceaux. Vous pouvez mettre un léger fond d’eau pour éviter que tout ne colle.
  5. Ajouter les champignons découpés en morceaux. Laisser cuire.
  6. Une fois les légumes quasi cuits, ajouter les boîtes de tomates en cubes, le laurier, le cube de bouillon et le poivre.
  7. Laisser mijoter le tout pendant au moins 30 minutes.
  8. Servir chaud sur vos pâtes.

Bon appétit 🙂

Cuisine, healthy lifestyle

Curry de légumes et lait de coco !

Curry légumes coco vegan

Hello mes choux,

Comment allez-vous ? Ouiii je sais ça fait quand même un petit temps que je n’ai pas publié d’article, mais j’ai vraiment de bonnes raisons ! Tout d’abord, j’ai eu du mal à me remettre de mon weekend crevant à Rome, il y a 2 semaines. J’ai eu besoin de me retrouver et surtout…de dormir !! Ensuite, j’ai enchaîné avec ma formation Zumba de deux jours non-stop de danse…je peux vous dire que je l’ai senti passer le weekend à 12 heures de danse ! Du coup, j’ai également eu besoin de me reposer un max. Mais, bonne nouvelle, je suis enfin instructeur Zumba et je donne cours tous les mardis dans ma salle de sport ! Enfin, je travaille sur l’embellissement de mon blog, et ça me prend aussi du temps mine de rien.

–> Je vous invite à découvrir ma dernière vidéo YouTube où je vous montre mon sac de courses bio et vegan !

Un soir en rentrant du boulot, j’étais désespérée en voyant certains légumes dans mon frigo sur le point de dépérir. Ni une, ni deux, j’ai décidé d’en faire un curry de légumes hyper réconfortant, pleins de saveurs d’ailleurs. Parfait pour terminer une journée !

Depuis que j’ai déménagé, je suis d’humeur à rester posée chez moi, à créer des recettes et à profiter des instants rares avec mon monsieur. Je vous rassure, ma vie sociale va bien mais je ne sais pas si c’est l’actualité du moment qui me change et me fait chérir encore plus les personnes qui m’entourent au quotidien. Bref, ce plat fut une réussite, le monsieur a adoré !

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 très grosse tomate coeur de boeuf
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouges
  • 3 gros champignons bruns
  • 210g de petits poids surgelés
  • 1 courgette jaune
  • 1 brocoli
  • 250 ml de lait de coco
  • 4cm de gingembre frais
  • Sel
  • 1 à 2 CS de curry doux
  • Portion au choix de riz basmati

Préparation : 

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole pour le riz basmati. Le cuire comme indiqué sur votre paquet.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons.
  3. Ajouter la tomate coeur de boeuf coupée en morceaux, ainsi que les petits pois. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  4. Ensuite, ajouter les carottes, le brocoli et les poivrons coupés en morceaux. Bien mélanger et laisser mijoter à nouveau.
  5. Une fois que le tout commence à bien cuire, ajouter la courgette découpée en morceaux et les champignons coupés également en morceaux. Laisser mijoter le tout.
  6. Une fois la préparation cuite, ajouter les épices et finir avec le lait de coco.
  7. Laisser mijoter environ 2 minutes.

A déguster bien chaud avec une portion de riz basmati !